Derrière les portes de la cuisine, les dernières touches du petit déjeuner sont données en pensant déjà au service du midi. Côté loges, les équipes de la réception et de la conciergerie préparent les arrivées. Autour d’un café, Maria la gouvernante (qui va fêter ses vingt ans dans la maison) réunit les femmes de chambre et opère le dispatching des tâches du jour.

Au spa, le coach sportif a déjà attaqué sa séance. Les thérapeutes font leur entrée pour une nouvelle journée placée sous le signe de la détente & du bien-être. « Le Grand Hôtel, c’est entre 70 et 90 collaborateurs. Tout le monde travaille main dans la main », affirme Véronique Allègre-Concédieu, sa directrice. Justement, son téléphone sonne pour la deuxième réunion de la journée. Il y en aura bien d’autres.

Le « ballet » du Grand Hôtel est enclenché et ne s’arrêtera pas avant le lendemain, avec toujours discrétion, bonne humeur et professionnalisme.