Grâce à sa cuisine ouverte, la brigade de l’Aho Fina a toujours un œil sur l’Atlantique. Comme les gourmets assis derrière les larges baies vitrées, ou sur la terrasse ensoleillée du restaurant. Mais ici, il n’y a pas que la vue magnétique qui compte : l’exceptionnel se trouve aussi dans l’assiette. La table, guidée depuis juin 2022 par le Chef Jean-Christophe Burlaud, se veut en effet généreuse et créative.

Pour le déjeuner, cela se traduit par une offre snacking et une carte balnéaire. Poissons à partager, assiettes de fruits de mer, carpaccio de veau, salade César... font partie des saveurs iconiques. Quand vient le diner, le Chef met à l’honneur les produits locaux influencés par ses voyages, avec des volailles et de bons jus de légumes, du merlu de ligne fumé sous cloche et laqué avec une sauce huitre et peau de bonite séchée par exemple. « Les produits sont au cœur de ma cuisine », reconnaît Jean-Christophe Burlaud, adepte du circuit court raisonné. Chaque produit est choisi avec minutie auprès des producteurs et partenaires de confiance pour être travaillé avec fraîcheur et générosité, saison après saison.

Le Pays basque est riche d’un terroir assumé et unique avec sa truite de Banka, son jambon de Bayonne, et ses recettes authentiques comme le txangurro, sublimement interprété à la table du Grand Hôtel. Technicité culinaire et service 5 étoiles rappellent ici les grandes maisons. « La précision dans les cuissons est essentielle pour moi », précise le Chef. Dans un cadre idyllique offrant l’une des plus belles vues de la côte basque, notre équipe vous réserve un accueil chaleureux dans une ambiance conviviale.